食用功效豆蔻来源于姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实。具化湿消痞、行气温中、开胃消食之功效，适宜于湿浊中阻、不思饮食、湿温初起、胸闷不饥、寒湿呕逆、胸腹胀痛、食积不消等患者食用。 　　食谱精选 ●白豆蔻粥：取白豆蔻3克，生姜3片，大米50克。将白豆蔻生姜水煎取汁，加大米煮为稀粥，每日1剂，连续5～7日。温中散寒，健脾止泻。适用于湿阻中焦，脘腹疼痛，纳食不香，肠鸣泻泄，恶心欲呕，肢体重困等。 ●豆蔻乌骨鸡：取白豆蔻、草果各6克，乌骨鸡1只。先将草果烧存性，与豆蔻同研末。再将乌鸡洗净，去肚杂，将药末掺人鸡腹内，扎定，煮熟即成。空腹酌量食用。健脾补气，开胃止泻。适用于脾胃虚弱出现纳呆，腹胀，便溏，乏力者。 ●豆蔻牛奶饮：取白豆蔻10克，牛奶250毫升，白糖20克。豆蔻去壳，研成细粉；牛奶用中文火烧沸，加入白豆蔻粉，用文火煮5分钟，停火。把白糖加入牛奶内，搅匀即成。每日4次，每次60毫升。滋补气血，消食行气。用于急性病毒性肝炎营养不足患者。 　　现代研究 　　豆蔻果实含挥发油，其中有d一龙脑、d一樟脑、蓰草烯及其环氧化物、1，8一桉叶素、a一及8一拍帕烯、仅一及8一蒎烯、石竹烯、月桂烯、桃金娘醛、葛缕酮、4一松油醇、香桧烯等。本品所含的仅一萜品醇，平喘作用较强，对豚鼠气管平滑肌0．05毫升／千克剂量时，作用强于艾叶油。4一松油醇亦有显著的平喘作用。其挥发油对豚鼠实验性结核，能增强小剂量链霉素的作用。白豆蔻煎剂对豚鼠离体肠管低浓度兴奋；高于1％及挥发油饱和水溶液均呈抑制作用。 　　小贴士 　　阴虚血燥而无寒湿者忌服。